Questa ricetta viene da Josi, un’amica francese che abita in Normandia, a Caen. E’ buonissima!!! Provare per credere

(troverete due versioni: l’originale francese per chi volesse cimentarsi con questa lingua, ripassare, aggiornarsi ecc. e la traduzione in italiano)

Voici une petite recette d’une pâtisserie que les enfants de notre famille appellent : gâteau de mamy-Renée, selon une recette de ma mère, qui la tenait elle-même de sa mère voire de sa grand-mère, et qu’ils aiment beaucoup.
Il faut:
un four chauffé à 190° (environ : au début,surveiller la cuisson,car tous les fours ne chauffent pas de la même façon!!!)
1moule beurré et fariné
2OOgr. de sucre en poudre ou cristallisé
5 oeufs
7Ogr.de beurre (pour le cholesterol,de la margarine!)
60 gr. de farine
60 gr.de maïzena (farine de maïs)
Mélanger le sucre et les jaunes d’oeuf jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Mettre à part, dans

un récipient permettant ensuite de les battre en neige ferme, les blancs d’oeuf avec une petite pincée de sel.
Faire fondre le beurre doucement, sans le laisser bouillir
Ajouter au mélange sucre et jaune d’oeuf les farines, le beurre, puis incorporer avec douceur (!) les blancs battus en neige ferme.
Verser le mélange dans le moule beurré et fariné, laisser cuire 20 à 25 minutes, vérifier avec la pointe d’un couteau ,qui doit ressortir sèche, alors le gâteau est cuit .
Les enfants préfèrent ce gâteau “nature” , mais on peut y ajouter avant de l’enfourner des amandes effilées parsemées sur toute la surface, ou bien , en saison, mettre des demi-abricots répartis en couronne sur le dessus, toujours avant de l’enfourner ..on peut aussi , après cuisson, faire fondre du chocolat avec un peu de beurre que l’on étale ensuite sur le gâteau, les variantes sont nombreuses et chaque ” chef” peut en imaginer d’autres !!! Je serais bien étonnée que

nos amis italiens , à supposer qu’ils ne connaissent pas depuis longtemps cette recette, n’en imaginent pas d’autres variantes, avec l’inventivité qui est la leur ! a moins qu’elle n’ait été importée en Gaule par les marmitons de Jules César , ce qui me paraît tout-à-fait plausible !!!
Amicalement à toutes et à tous ,frères et soeurs en cuisine !!

Ecco la ricetta di un dolce che piace molto ai bambini della famiglia che la chiamano “ La torta di nonna Renée”. La ricetta è di mia madre che l’aveva avuta a sua volta da sua madre se non addirittura da sua nonna.
Ci vogliono
– Un forno riscaldato a 190 gradi (circa… all’inizio sorvegliare la cottura perché non tutti i forni scaldano allo stesso modo);
– Uno stampo imburrato e infarinato
– 200 gr di zucchero
– 5 uova
– 70 gr di burro (per il colesterolo usare margarina …)
– 60 gr di farina
– 60 gr di maizena (farina

di mais)
Mescolare lo zucchero e i tuorli fino a ottenere un impasto omogeneo.
Mettere da parte in un recipiente che permetterà di montarli a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Far fondere a fuoco basso il burro senza farlo cuocere
Aggiungere all’impasto di uova e zucchero le farine, il burro e poi incorporare dolcemente gli albumi montati a neve ben soda.
Versare il composto nello stampo e far cuocere 20-25 minuti. Verificare la cottura con la punta di un coltello che deve uscire asciutta: allora il dolce è cotto.
I bambini preferiscono questo dolce “nature” ma si possono aggiungere prima di infornarlo striscioline di mandorle disseminandole su tutta la superficie, oppure, alla stagione giusta, albicocche divise in due disposte a corona sulla superficie, sempre prima di infornare …. Si può anche, dopo la cottura, far fondere del cioccolato con un po’ di burro e stenderlo poi sulla torta. Le varianti sono numerose e ogni “chef” ne può immaginare altre!!! Sarei molto meravigliata se i nostri amici italiani, ammesso che non conoscano da tempo questa ricetta, non ne immaginassero altre varianti con la loro fantasia! A meno che non sia stata importata in Gallia dai cuochi di Giulio Cesare, cosa che mi sembra del tutto plausibile!!!!
Con amicizia a tutte e a tutti, fratelli e sorelle in cucina!