Caponata di melanzane

Questa ricetta arriva da una nostra amica siciliana doc, di cui abbiamo apprezzato anche altre ricette!

 

E’ una ricetta antichissima che si prepara nell’intera Sicilia, sia pure con alcune varianti.

  • Passate sotto l’acqua corrente le melanzane, asciugatele e friggetele.Unitele alla salsa e cuocete ancora per qualche minuto.

  • Completate con 1 cucchiaio e mezzo di zucchero ed un bicchierino di aceto di vino,mescolate e lasciate raffreddare.

 

Maria

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